«Cheval» recueille des témoignages et des essais d'artistes engagés dans le renouvellement graphique et littéraire du livre contemporain. Julien Magnani explique ce que signifie pour lui "faire un livre" ; Olivier Deloignon s'explique sur le sens qu'il donne au livre illustré ; Jérémie Fischer et Margaux Othats sur le sens du temps et de la durée dans l'élaboration d'un livre, etc.