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Les papilles du chimiste
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Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. L'auteur explique notamment l'origine des molécules sapides ainsi que les manières de les préserver, de les isoler ou de les accorder. Avec une dizaine de recettes et des conseils.
eBook - EPUB
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Technical specifications
Release date | March 09th 2022 |
Language | French |
Publisher | DUNOD |
Collection | Ekho |
Categories | |
Number of pages | 256 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Format | Pocket (Sweden, Norway, France) |
Illustrations | 32 Plates, unspecified, Halftones, unspecified, Line drawings, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 18.0 cm (Height), 11 cm (Width), 166 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper No information is available regarding the accessibility of the format EPUB |