Hector est le fils de Nestor et Colette, les bouchers du bourg normand où il vit. Destiné à reprendre le commerce de ses parents, son enfance insouciante est brisée par le décès de ses parents. Il est alors élevé par ses grands-parents et suit une formation à l'abattoir local et chez un boucher parisien. Son avenir est cependant remis en cause par sa tante Betty, qui défend la cause animale.